Książka kucharska/Raffaello

Raffaello na krakersach

Składniki

200 g wiórków kokosowych
litr mleka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemiaczanej
3 żółtka
opakowanie cukru waniliowego
1,5 kostki masła lub margaryny
2 paczki krakersów

Przygotowanie

Szklankę mleka, 100 g wiórków kokosowych i cukier zagotować w garnku. Najlepiej z podwójnym dnem, specjalnie przeznaczonym do gotowania mleka. Pozostałe składniki i mleko wymieszać w oddzielnym naczyniu i powoli wlewać do gotującego mleka, ciągle mieszając. Powstałą gęstą masę ostudzić. Do następnego naczynia włożyć margarynę lub masło. Do margaryny powoli dodawać masę i ucierać mikserem.

Kwadratową blachę wyłożyć krakersami i rozsmarować na nich połowę kremu. Następnie ułożyć drugą warstwę krakersów i na wierzch pozostałą część kremu. Po wierzchu posypać dla ozdoby wiórkami kokosowymi. Deser najlepiej przechowywać w lodówce.

Raffaello na biszkopcie

Składniki

5 jajek
10 łyżek cukru
12 łyżek mąki
łyżka proszku do pieczenia
pół litra śmietany kremówki
2 opakowania "Śnieżki"
szklanka ajerkoniaku
15 dag wiórków kokosowych
2 łyżki żelatyny

Przygotowanie

Białka ubić na sztywno z cukrem. Dodawać po jednym żółtku, ciągle ubijając. Wsypać mąkę, proszek do pieczenia i wymieszać.

Ciasto wylać na blachę i piec w temperaturze 175 stopni. Z upieczonego ciasta ściąć wierzch i pokruszyć do miseczki.

Dolną część biszkoptu nasączyć alkoholem. Śmietanę ubić na sztywno ze "śnieżkami", dodać ajerkoniak i wymieszać. Wlać rozpuszczoną i wystudzoną żelatynę i ponownie wymieszać.

Masę podzielić na dwie części. Połowę wlać do pokruszonego biszkoptu, wymieszać i wyłożyć na ciasto. Na to wylać drugą część masy i posypać obficie wiórkami.

Schłodzić w lodówce.