Książka kucharska/Warzywa po turecku

Składniki

• 2 zielone papryki
• 2 żółte papryki
• 2 czerwone papryki
• 500 g pomidorów
• 300 g cukini
• 500 g bakłażanów
• 200 g cebuli
• 200 g zielonej fasolki szparagowej
• 2 łyżki soku z cytryny
• łyżka mąki
• 6 łyżek oliwy
• 2 pęczki posiekanej natki
• sól
• czarny pieprz

Przygotowanie

Pomidory sparzyć, obrać. Paprykę pokroić na kawałki, pomidory i cebulę w cienkie krążki, cukinię i bakłażany w plastry.

Bakłażany posolić, popieprzyć, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 10 minut. Obtoczyć w mące i usmażyć na połowie tłuszczu na złoty kolor. Osączyć.

Fasolkę gotować przez 2 minuty w małej ilości osolonego wrzątku, osączyć. Warzywa (prócz bakłażanów) posolić, popieprzyć i warstwami układać na zmianę w płaskim garnku. Na wierzchu ułożyć bakłażany. Zalać 1/2 l wody i resztą tłuszczu.

Dusić pod przykryciem około 45 minut. Potrawkę podawać posypaną natką.