Książka kucharska/Zupa jagodowa

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Zupa jagodowa ozdobiona kwiatami

Składniki[edytuj]

  • 3 l czarnych jagód
  • szczypta cynamonu
  • kilka goździków
  • 2 szklanki (0,5 l) czerwonego wina
  • 370 g cukru
  • pół łyżki mąki (opcjonalnie)

Przygotowanie[edytuj]

  1. Kubek wybranych, dużych jagód odstawić do późniejszego wykorzystania.
  2. Resztę jagód zalać wodą i zagotować.
  3. Rozgnieść i przecedzić przez sito; odstawić na chwilę, aby cząstki jagód opadły na dno, i zlać klarowny „sok” do drugiego garnka.
  4. Do „soku” dodać cukier, przyprawy i wino (w winie można rozrobić pół łyżki mąki) i zagotować.
  5. Dodać kubek wcześniej wybranych jagód, gotować jeszcze przez chwilę.
  6. Podawać schłodzoną.

Serwowanie[edytuj]

„Dając na stół, można wrzucić dla zapachu skórki cytrynowéj saméj. Podaje się tę zupę z grzankami smażonemi lub kluseczkami krajanemi, które należy osobno na wodzie ugotować i zimną wodą przelać”[1].

Uwagi[edytuj]

  • Zupę tę można przygotować również z suszonych jagód; bierze się ich wówczas 3 razy mniej (objętościowo), czyli 1 litr[2].
  • Zamiast/oprócz czerwonego wina można dodać kwaśnej śmietany.

Źródła[edytuj]

  1. Lucyna Ćwierczakiewiczowa, 365 obiadów za 5 złotych, Drukarnia Aleksandra Pajewskiego, Warszawa 1871.
  2. Wincentyna Zawadzka, Kucharka litewska, wyd. J. Zawadzki, Wilno 1913.