Wytnij głąb z kapusty, a następnie włóż ją do gotującej się wody wyciętą stroną do dołu. Dodaj do wrzątku odrobinę oleju, dzięki temu gołąbki będą lepiej się zwijały. Po około 10 minutach ”rozbierz” kapustę z liści za pomocą szczypiec i zaburz je w lodowanej wodzie. Proces hartowania sprawi, że liście zachowają intensywny kolor.
Odetnij delikatnie zgrubienia na liściach.
Wymieszaj mięso, zeszkloną cebulę i ostudzony ryż. Przypraw pieprzem i solą (około pół łyżeczki), a następnie uformuj zwarte, podłużne kotlety.
Tak przygotowane mięso zawiń w liście kapusty (postępuj tak samo jak przy krokietach, czyli najpierw załóż liść na mięso, a następnie złóż boli do środka i zwiń ciasno do końca)
Dno garnka wyłóż kapuścianymi liśćmi i ściśle, jeden obok drugiego ułóż gołąbki (łączeniem do dołu)
Zalej całość ugotowanym bulionem i gotuj pod przykryciem przez około 50-60 minut do czasu, aż kapusta zmięknie.
Gołąbki wyjmij z garnka, a do wywaru dodaj przecier pomidorowy. Następnie zaciągnij sos: wymieszaj kilka łyżek zimnej wody oraz mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną i cały czas mieszając wlewaj powoli do sosu pomidorowego. Przypraw solą, pieprzem, bazylią i oregano i gotuj jeszcze parę minut bez przykrycia.
