Pszczelarstwo/Produkty/Miód rzepakowy
Miód rzepakowy[edytuj]
Pochodzenie[edytuj]
Rośliną, z których nektaru kwiatów powstaje miód rzepakowy jest rzepak (Brassica napus). Zawartość pyłku rzepaku w miodzie rzepakowym często dochodzi do 95%. Pozostałe pyłki pochodzą z drzew owocowych, wierzby i mniszka.
Właściwości[edytuj]
Miód rzepakowy jest miodem wczesnym i - jak każdy miód tego rodzaju, np. mniszkowy czy wielokwiatowy wiosenny - zawiera dużo glukozy. Jest to powód bardzo szybkiej krystalizacji tego miodu. Krystalizuje drobnoziarniście i przyjmuje konsystencję podobną do smalcu. W stanie płynnym ma kolor słomkowy. Po skrystalizowaniu staje się jaśniejszy - biały lub kremowy. Jest bardzo słodki, a zapachem przypomina nieco kwitnący rzepak. Miód rzepakowy ma niską przewodność elektryczną wynoszącą 0,2 mS/cm[1].
Miód rzepakowy zawiera stosunkowo dużo drożdżaków*), co w połączeniu z podwyższoną zawartością wody i/lub przy przechowywaniu w nieszczelnych pojemnikach może prowadzić do jego fermentacji, najpierw w górnej warstwie, rozrzedzonej przez wchłanianą wilgoć, a następnie w całym naczyniu.
Działanie[edytuj]
W apiterapii stosowany jest przy zaburzeniach układu krążenia i chorobach serca.
Bibliografia[edytuj]
*)Drożdże osmofilne to klasa grzybów żyjących na podłożach zawierających cukier i powodujących ich fermentację.