Książka kucharska/Naleśniki
Wariant I (podstawowy)
[edytuj]Składniki
[edytuj]Na 6 naleśników:
- 1 lub 2 jajka
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/4 łyżeczki soli
- olej do smażenia
Przygotowanie
[edytuj]Proporcje można na bieżąco nieco modyfikować, tak aby ciasto miało konsystencję śmietany. Wymieszać se sobą składniki tak, aby nie pozostawić grudek. Następnie pozostawić ciasto na 30 minut (nawet na noc) w lodówce – zyska wtedy bardziej jednorodną konsystencję. Do ciasta można dolać trochę oleju lub oliwy, aby się potem łatwiej smażyło.
- Przygotować wodę i jajka.
- Wymieszać składniki ze sobą.
- Miksując, dodawać mąkę aż do uzyskania konsystencji lejącej się śmietany.
- Dodać sól, ew. szczyptę proszku do pieczenia.
- Jeśli za dużo mąki, to ponownie dodać wodę.
- Rozgrzać patelnię z olejem, masłem lub słoninką (każdorazowo natrzeć patelnię plasterkiem).
- Polewać patelnię masą tak, aby się cała nią pokryła.
- Gdy naleśnik zarumieni się z jednej strony, przewrócić go na drugą (np. podrzucając).
- Zdjąć naleśnik z patelni.
Wariant II (rozszerzony)
[edytuj]Składniki
[edytuj]Na około 12 sztuk:
- 1½ szklanki mąki
- 1 szklanka wody (może być gazowana)
- 3/4 szklanki mleka
- 2 jaja
- 1 łyżka kefiru
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżka oleju
Przygotowanie
[edytuj]- Mleko, wodę i jaja ubijqć ze sobą w misce (białka można osobno ubić i dodać na samym końcu).
- Dosypać stopniowo mąkę w miarę ukręcania ciasta.
- Na końcu dodać sól, cukier, kefir i olej. Wszystko dobrze wymieszać. Ciasto powinno być płynne i mieć konsystencję rzadkiej śmietany.
- Odstawić je na 1 godzinę do lodówki, po czym smażyć. Naleśniki powinny być jak najcieńsze.
Podawanie
[edytuj]
Polskie naleśniki (cienkie małej średnicy) najczęściej podaje się z serem twarogowym, wcześniej zmieszanym z cukrem; można je też podać z dżemem, owocami albo z samym cukrem pudrem. Podawane są również z jarzynami (np. ze szpinakiem czy różnymi mieszankami warzywnymi, także z dodatkiem różnych serów) albo z nadzieniem jak do pierogów ruskich.
Francuskie naleśniki (cienkie, pojedyncze o dużej średnicy) oraz amerykańskie placki (grube o małej średnicy ułożone jeden na drugim) można także polewać sosami, np. czekoladowym.
Zobacz też
[edytuj]- Kuchnie innych narodów:
- Amerykańskie naleśniki (Pancakes)
- Francuskie naleśniki (Crêpes)
- Rosyjskie bliny
- Ciasto naleśnikowe z dodatkami:
- Krokiety:
- Dania na bazie naleśników: