Książka kucharska/Żurek śląski
Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
[edytuj] Składniki
- 30 dkg boczku
- 50 dkg kiełbasy wędzonej
- opcjonalnie kiełbasa biała lub inna wędlina
- 20 dkg ziemniaków
- koncentrat żurku
- 2 ząbki czosnku
- majeranek
- pieprz
- sól
- woda (ilość stosowna do ilości składników)
[edytuj] Przygotowanie
Do garnka z zimną wodą wrzucamy boczek pokrojony w kostkę lub paski, podgrzewamy aż do wrzenia. Dodajemy pokrojoną w kawałki kiełbasę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki, zmiażdżone ząbki czosnku, przyprawiamy sporą ilością majeranku, solą oraz pieprzem do smaku. Jeśli mamy dodatkową wędlinę lub kiełbasę białą - dodajemy.
Gotujemy do momentu, kiedy ziemniaki będą miękkie (zwykle 8 - 12 minut).
Następnie wlewamy ok 100 - 200 ml koncentratu żurku. Ilość zależy od gustu oraz od gęstości oraz kwaśności koncentratu. Po dodaniu żurku gotujemy ok. 3 - 5 minut na małym ogniu ciągle mieszając.
