Książka kucharska/Chłodnik (7)

Składniki

500 g świeżego zielonego groszku, opłukanego, cebula, posiekana, łyżka oliwy, 1/2 pęczka liści mięty, posiekanych, sól, pieprz, limonka, wyszorowana i sparzona.

Przygotowanie

W garnku szklimy cebulę na rozgrzanej oliwie. Wlewamy ok. 1 l wody (może być bulion warzywny). Wrzucamy posiekaną miętę, doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy groszek. Gotujemy ok. 30 minut. Miksujemy, przyprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do wystudzenia, po czym schładzamy w lodówce. Chłodnik podajemy z listkami mięty, skórką otartą z limonki i ew. kilkoma kroplami soku z limonki.