Książka kucharska/Chłodnik (8)

Składniki

pęczek botwinki, sól, 4 szklanki kefiru lub maślanki, 3 jajka na twardo, 4 ziemniaki ugotowane w mundurkach, pęczek rzodkiewek, 2–3 świeże ogórki, po 2 łyżki posiekanego szczypiorku, koperku i natki pietruszki, pieprz, cukier, sok z cytryny, kwaśna śmietana, kawałek zwartego białego sera.

Przygotowanie

Botwinkę myjemy, osuszamy, grubo siekamy i wrzucamy na 5–7 minut na lekko osolony wrzątek, odcedzamy i studzimy. Kefir lub maślankę łączymy z wodą mineralną w proporcji 2:1, wstawiamy do lodówki. Jajka grubo siekamy, obrane ziemniaki kroimy w cienkie półplasterki. Rzodkiewki i wypestkowane ogórki ścieramy na grubych oczkach, szczypiorek, koperek i natkę siekamy. Wymienione składniki (prócz części zieleniny do posypania) mieszamy z rozcieńczonym kefirem, przyprawiamy solą, pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny i śmietaną. Rozlewamy chłodnik z botwiny do miseczek, posypujemy odłożoną zieleniną, na wierzch kruszymy biały ser.