Książka kucharska/Ciastka (33)

Składniki

100 g migdałów – u mnie płatki – zmielonych na mąkę, 30 g mąki ryżowej, 40 g skrobi ziemniaczanej, 40 g powideł śliwkowych, 30 g masła klarowanego lub oleju kokosowego – temperatura pokojowa, 4 łyżki wody, 2 łyżki ksylitolu, 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego – zdrowszy i smaczniejszy, 1/2 łyżeczka mielonego suszonego imbiru, 1/3 startej gałki muszkatołowej – może być już zmielona, 3 goździki – zmielone/utłuczone, 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Polewa: 1/2 rozpuszczonej gorzkiej czekolady plus migdały, biały mak.

Przygotowanie

1. W misce łączymy wszystkie suche składniki, dodajemy tłuszcz, powidła mieszamy z suchymi składnikami. Dodajemy wodę, zagniatamy ciasto. Odstawiamy na minimum 30 minut do lodówki, a najlepiej na 1 godzinę. 2. Ciasto podsypujemy obficie mąką ziemniaczaną wałkujemy, wykrawamy ciastka. Pieczmy w 180 stopniach około 15 minut, ale czas jest szacunkowy pod mój piekarnik. Doglądajmy ich i jak tylko poczujemy zapach, to wyjmujmy. 3. Ciastka studzimy polewamy lukrem lub polewą. Ozdabiamy według własnych upodobań.