Książka kucharska/Czulent
Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Czulent – inaczej "cholent", ciulent, czoulent. Czulent to bardzo wolno gotowany (duszony) gulasz, przyrządzony z koszernego mięsa, z fasolą często ciecierzycą, cebulą, kaszą jęczmienną lub kasza jaglaną. Czasami w jego skład wchodzą także ziemniaki, jajka na twardo lub knedle. Spożywany w święto szabasowe.
[edytuj] Składniki
- 0,5 litra kaszy pęczak
- 0,5 litra fasoli jasiek
- 4 ząbki czosnku
- 2 cebule
- 3 ziemniaki
- 2 marchewki
- 2 listki laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 1,5 -2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- 1,5 pełnej łyżeczki soli
- pół gęsi z tłuszczem lub 4 nogi gęsie z tłuszczem
[edytuj] Sposób postępowania
Fasolę namoczyć dzień wcześniej. Obrać cebule, ziemniaki, marchewki i grubo pokroić. Pokroić gęś na duże kawałki. Wszystkie składniki włożyć do brytfanny. Zalać wodą 2 cm powyżej poziomu składników. Szczelnie przykryć. Wstawić do piekarnika nastawionego na 100°C na 24 godziny. W razie konieczności zmniejszyć temperaturę do 80°C. Podawać z kieliszkiem śliwowicy.
