Książka kucharska/Danie angielskie (4)

Składniki

400 g filetu z kurczaka. Marynata 150 g jogurtu naturalnego, 1 łyżka oliwy, po 1 łyżeczce: startego imbiru, cynamonu, ostrej papryki, kminu rzymskiego, 1/2 łyżeczki garam masala. Sos: 500 - 680 ml przecieru pomidorowego (passaty), 2 starte ząbki czosnku, 2 łyżki masła (najlepiej klarowanego), po 1 łyżeczce: ostrej i słodkiej papryki, kminu rzymskiego w proszku, 1/2 łyżeczki garam masala, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżka octu winnego, 5-6 łyżek śmietanki kremówki.

Przygotowanie

Rybę ugotować na parze (ok. 6 minut), sprawdzić czy nie ma ości, rozdrobnić. Wszystkie składniki sosu wymieszać w miseczce, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i w razie potrzeby solą. Delikatnie połączyć rozdrobnione mięso ryby, starte na tarce ugotowane ziemniaki, natkę pietruszki, sok i skórkę z cytryny, 1/2 jajka, oraz 2 łyżki sosu majonezowego. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą. Uformować 4 kotlety, obtoczyć je w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej lub oliwę na wysokość około 1,5 cm. Gdy będzie gorący, włożyć kotlety i smażyć je przez około 4 - 5 minut z każdej strony. Regulować wielkość płomienia (ma nie być za duży, ale tłuszcz cały czas musi skwierczeć). Kotlety podawać gorące, z resztą sosu, można skrapiać cytryną.