Książka kucharska/Danie podkarpackie (10)

Składniki

2 szklanki kaszy jęczmiennej, 10 grzybów suszonych, 1 jajko, 250 g włoszczyzny, 2 łyżki oleju, 3 łyżki smalcu, bułka tarta, majeranek, sól i pieprz.

Przygotowanie

Kaszę gotujemy na sypko w osolonej wodzie i odstawiamy do wystygnięcia. Grzyby zalewamy 1 szklanką wody i moczymy co najmniej pół godziny. Gotujemy je w wodzie, w której się moczyły, a następnie odcedzamy. Włoszczyznę zalewamy wodą, lekko solimy, gotujemy i odcedzamy. Można też wykorzystać warzywa z gotowania rosołu. Ugotowane warzywa i grzyby mielimy. Cebulę drobno siekamy i smażymy na złoto na oleju. Zmielone warzywa i grzyby oraz podsmażoną cebulę dodajemy do kaszy. Wbijamy jajko, doprawiamy pieprzem, majerankiem i ewentualnie solą. Masę mieszamy i formujemy niewielkie kotleciki. Obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na smalcu. Najlepiej smakują polane sosem pomidorowym lub grzybowym z surówką z kiszonej kapusty.