Książka kucharska/Kluski czorne

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.

1,5 kg ziemniaków sól

Ziemniaki umyć, obrać i podzielić na dwie części. Jedną część ugotować we wrzącej osolonej wodzie. Drugą część zetrzeć na tarce ziemniaczanej. Surowe ziemniaki wlać do lnianego woreczka i bardzo mocno odcisnąć. Odciśniętą wodę pozostawić na chwilę w celu osadzenia się na dnie naczynia krochmalu, po czym wodę zlać, a krochmal dodać do odciśniętych ziemniaków. Ziemniaki ugotowane przecedzić i przecisnąć przez praskę. Gorące jeszcze połączyć z ziemniakami surowymi i krochmalem, dobrze wyrobić na jednolitą masę i uformować z niej kluski. Gotować do miękkości :)