Książka kucharska/Panna cotta

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.

[edytuj] Składniki

KREM:

• 500 ml śmietanki 36 %
• 15 dag cukru
• 1/2 łyżeczki żelatyny

SOS:

• 750 ml słodkiego czerwonego wina
• pół szklanki cukru
• 3 łyżki octu malinowego
• czubata łyżeczka otartej skórki cytrynowej lub pomarańczowej

[edytuj] Przygotowanie

Podgrzać śmietankę. Gdy się zagotuje, zdjąć z ognia. W teflonowym rondlu rozpuścić cukier. Podgrzewać, mieszając, aż powstanie karmel.

Zdjąć z ognia i powoli wlać śmietankę, cały czas mieszając. Ponownie zagotować, nie przerywając mieszania. Zdjąć z ognia, dodać rozpuszczoną żelatynę. Mieszać tak długo, aż żelatyna połączy się z masą. Gotowy krem wlać do foremek, odstawić do stężenia.

Wino połączyć z cukrem i octem. Gotować, aż objętość płynu zmaleje do 3/4 szklanki. Ostudźić, dodać skórkę, wymieszać. Sosem skropić deser.