Książka kucharska/Sos ze świeżych zielonek

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.

[edytuj] Składniki

• 12-15 dużych kapeluszy zielonek
• kopiasta łyżka masła
• szklanka rosołu (może być z koncentratu)
• 2 duże cebule
• łyżka mąki
• 3 łyżki śmietany kremowej
• kopiasta łyżka posiekanego koperku

[edytuj] Przygotowanie

Umyte, odsączone z wody zielonki bardzo drobno siekamy. Na maśle podsmażamy posiekaną cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy zielonki i smażymy, często mieszając, aż wyparuje większość puszczonego przez grzyby soku. Całość podsypujemy mąką, lekko zasmażamy, cały czas mieszając, by mąka straciła smak surowizny, podlewamy rosołem i zagotowujemy. Po zdjęciu z ognia dodajemy śmietanę, koperek i przyprawy. Sos przed podaniem można lekko podgrzać (nie zagotowywać!). Nie nadaje się do dłuższego przetrzymywania.

• liczba porcji: 8
• czas przygotowania: 25 min