Książka kucharska/Włoskie danie z makaronem (17)

Składniki

szczypta nitek szafranu, 200 g makaronu w kształcie rurek (np. Tortiglioni lub Rigatoni), 1/2 dużej cebuli, 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 średnia cukinia ze skórką, 1 szklanka drobno startego Parmezanu, 2 łyżki listków świeżego tymianku + do dekoracji.

Przygotowanie

Szafran zalać 1/4 szklanki ciepłej wody i odstawić. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i posolić. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek i zeszklić cebulę, następnie dodać cukinię pokrojoną w wąskie plasterki. Lekko posolić i dusić razem aż cukinia zmięknie i bardzo delikatnie się zrumieni, przez około 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Można podlać odrobiną wody, gdyby cukinia chciała się przypalić, lub też na trochę przykryć patelnię aby zwiększyć ilość soku na patelni. Dodać szafran wraz z wodą, pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek oraz tymianek, zagotować. Makaron dokładnie odcedzić i dodać do cukinii, wymieszać. Posypać tartym Parmezanem, lekko przemieszać, doprawić ewentualnie solą oraz przełożyć do ogrzanych głębokich talerzy.