Książka kucharska/Zupa (245)

Składniki

2 łyżki oliwy, 1 łyżka masła, 1 cebula, 2 marchewki, 5 ziemniaków, 500 g kalafiora (świeżego lub mrożonego), 1,5 litra bulionu drobiowego lub rosołu, 2 łyżki posiekanego koperku, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 200 g gęstej śmietany z kubka 18%.

Przygotowanie

Na oliwie i maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę i smażyć co chwilę mieszając przez 2 minuty. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i znów podsmażać je przez ok. 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą oraz pieprzem. Dodać świeżego kalafiora pokrojonego na małe różyczki i jeszcze przez chwilę razem podsmażać (kalafiora mrożonego dodajemy później). Wlać gorący bulion i zagotować. Przykryć i gotować przez ok. 20 minut do miękkości warzyw. W połowie tego czasu dodać mrożone różyczki kalafiora, wcześniej opłukane na sitku pod gorącą wodą. Zupę odstawić z ognia, dodać posiekany koperek i szczypiorek. Śmietanę wymieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody, później z kilkoma łyżkami wywaru. Po zahartowaniu śmietany dodawać ją stopniowo do zupy cały czas mieszając. Podawać z pieczywem.