Książka kucharska/Sos pomidorowy wykwintny
Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
[edytuj] Składniki
- 8 dużych, dojrzałych pomidorów (ok.1 kg)
- duża cebula
- duży ząbek czosnku
- 3 łyżki oliwy
- liść laurowy
- sól
- pieprz
- płaska łyżeczka cukru
- kopiasta łyżeczka przypraw (kompozycja: bazylia, tymianek, szałwia, oregano)
[edytuj] Przygotowanie
Sparzone pomidory obieramy ze skórki, kroimy na cząstki, odrzucając pestki. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekaną cebulę, gdy się lekko zrumieni (kolor słomkowy), dodajemy pomidory, liść laurowy, przyprawy. Gotujemy, często mieszając, przez 15 min. Gdy sos jest zbyt gęsty, rozprowadzamy kieliszkiem rosołu lub wywaru z warzyw i, gdy trzeba, doprawiamy do smaku. Sos można przetrzeć przez sito i dodać niewielką ilość śmietany, będzie miał nieco delikatniejszy smak i jaśniejszy kolor.
- liczba porcji: 8
- czas przygotowania: 25 min
