Książka kucharska/Sernik z owocami

Składniki

Owoce: 4 szklanki pokrojonego rabarbaru, 1 szklanka cukru, 2 i 1/2 szklanki mieszanki owocowej mrożonej (np. malin, truskawek, wiśni, porzeczek czarnych i czerwonych, jeżyn) lub owoców świeżych, 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej. Ser: 500 g twarogu sernikowego, 1 paczka budyniu waniliowego, 1/2 szklanki cukru, 200 g śmietanki kremówki 30% (zimnej). Ciasto: 3 szklanki mąki, 1 szklanka cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1/3 łyżeczki soli, 1 szklanka masła (zimnego), 180 g, 2 jajka, 1 szklanka jogurtu naturalnego. Kruszonka: 1 szklanka mąki, 1/2 szklanki cukru, 1/2 szklanki masła (zimnego), 90 g. Opcjonalnie: cukier puder do posypania.

Przygotowanie

Owoce: Do szerokiego garnka włożyć rabarbar (umyty, osuszony, pokrojony, nieobrany) i podgrzewać go przez około 5-7 minut od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i puści sok (ale nie będzie się rozpadał). Dodać cukier i gotować razem przez około 2 minuty, dodać mrożone owoce, wymieszać i zagotować (po tym czasie owoce powinny się już rozmrozić). W miseczce wymieszać mąkę ziemniaczaną z 1/3 szklanki zimnej wody oraz z kilkoma łyżkami soku z owoców. Rozpuszczoną mąkę dodać do owoców i zagotować, odstawić z ognia. Na koniec owoce powinny być pokryte gęstym syropem. Koniecznie dokładnie ostudzić przed wyłożeniem na ser. Ser: Do sera dodać budyń, cukier i wymieszać. Dodać ubitą na sztywno śmietankę i delikatnie wymieszać łyżką. Kruszonka: Do miski wsypać mąkę, cukier, dodać pokrojone na kawałeczki zimne masło i rozetrzeć palcami na kruszonkę. Ciasto: Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Prostokątną formę o wymiarach około 25 x 34 cm posmarować masłem. Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek, sodę i sól, posiekane na kawałeczki masło, wymieszać. Rozetrzeć palcami masło z mąką na drobną kruszonkę. W drugiej misce wymieszać jajka z jogurtem, dodać do mąki i delikatnie oraz krótko wymieszać łyżką. Nieco większą niż połowa część ciasta wyłożyć na spód łyżeczką i delikatnie wyrównać powierzchnię. Wyłożyć warstwę sera a na to warstwę ostudzonych owoców. Na owoce wyłożyć resztę ciasta za pomocą łyżeczki (nie musi być wyłożone równą warstwą), posypać kruszoną i wstawić do piekarnika. Piec przez 40-45 minut na złoty kolor (z wierzchu i od spodu). Można posypać cukrem pudrem.