Książka kucharska/Ciasto rabarbarowo-truskawkowe

Składniki

Biszkopt kakaowy: 4 duże jajka, 1/2 szklanki (100 g) cukru, 1/3 szklanki (30 g) kakao, 1/2 szklanki (75 g) mąki pszennej tortowej, nasączenie: 80 ml soku pomarańczowego lub likieru kokosowego, ok. 100 g gotowej bezy, bezików. Rabarbar: 2 duże łodygi rabarbaru (ładnego, czerwonego), 1 cukier wanilinowy, 3 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 1 słoiczek (180 g) konfitury truskawkowej lub rabarbarowo-truskawkowej. Krem jogurtowy: 500 ml śmietanki kremówki 36% (zimnej), 100 g cukru pudru, 2 op. śmietan-fixu, 200 g jogurtu naturalnego.

Przygotowanie

Biszkopt kakaowy: Formę o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Białka ubijać przez minutę aż się spienią, następnie dodawać po łyżce cukier cały czas ubijając na sztywną pianę. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż białka będą gęste i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać przesianą mąkę i przesiane kakao (wymieszać je wcześniej ze sobą), najlepiej w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając lub krótko miksując tylko do połączenia się składników. Masę wyłożyć do formy i piec przez ok. 15 minut. Ostudzić. Biszkopt nasączyć likierem lub sokiem. Rabarbar: Rabarbar umyć, odciąć liście, pokroić na plasterki, włożyć do naczynia żaroodpornego, posypać połową cukru wanilinowego oraz 3 łyżkami cukru, piec przez ok. 15 minut w 180 stopniach C. Wyjąć i ostudzić. Krem jogurtowy: Śmietankę ubić z cukrem pudrem i resztą cukru wanilinowego. Gdy krem będzie gęsty dodać śmietan-fixy i przez chwilę miksować. Teraz dodać jogurt naturalny i zmiksować do połączenia się składników. Wykończenie: Na nasączony biszkopt wyłożyć konfiturę oraz połowę upieczonych plasterków rabarbaru (np. tych najbardziej zielonych, pozostawiając czerwone na wierzch), tworząc ok. 6 paseczków. Następnie wyłożyć krem jogurtowy i rozprowadzić go po całej powierzchni. Na kremie położyć resztę pieczonego rabarbaru ponownie układając go w paseczki. Pozostały w naczyniu sok z pieczonego rabarbaru wymieszać z mąką ziemniaczaną i podgrzać. Powstały gęsty syrop wyłożyć łyżeczką po plasterkach rabarbaru (aby był szklisty i nie wysychał). Pomiędzy rabarbar wyłożyć pokruszoną bezę. Wstawić do lodówki.