Książka kucharska/Ciasto z musem jabłkowym i czekoladowym

Składniki

Biszkopt: 5 jajek (o temperaturze pokojowej), 50 g cukru pudru, 120 g mąki pszennej, 30 g roztopionego masła + do posmarowania formy. Mus jabłkowy: 1 kg prażonych jabłek, 1 galaretka cytrynowa. Mus czekoladowy: 200 g czekolady deserowej lub po 100 g gorzkiej i mlecznej, 250 g mascarpone (schłodzonego), 250 ml śmietanki kremówki 30% (schłodzonej), 30 g cukru pudru, 1 łyżka oleju roślinnego.

Przygotowanie

Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Prostokątną formę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Całe jajka ubijać razem z cukrem pudrem przez około 10 minut na puszysty, gęsty i jasny krem. Przesiać (koniecznie!) mąkę do ubitego kremu i delikatnie wymieszać szpatułką (mąkę można rozdzielić na 2-3 partie i za każdą porcją delikatnie mieszać lub krótko miksować na najmniejszych obrotach miksera). Dodać rozpuszczone oraz ostudzone masło i delikatnie wymieszać. Przelać ciasto do przygotowanej formy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 15 minut lub do lekkiego zrumienienia. Wyjąć i ostudzić. Mus jabłkowy: Jabłka zagotować, zmiksować blenderem, dodać galaretkę w proszku i mieszając podgrzewać przez ok. 2-3 minuty, aż żelatyna się rozpuści. Odstawić z ognia i ostudzić. Wyłożyć na biszkopt, wstawić do lodówki na około 1 godzinę. Mus czekoladowy: Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Mascarpone ubijać razem ze śmietanką i cukrem pudrem przez kilka minut aż krem nabierze puszystości. Odłożyć 1/3 roztopionej czekolady, do reszty dodawać stopniowo, po łyżce ubitą masę za każdym razem mieszając łyżką. Powstały mus czekoladowy wyłożyć na jabłka. Do reszty czekolady dodać łyżkę oleju roślinnego i wymieszać, wykorzystać jako dekorację. Ciasto wstawić do lodówki na ok. 3 godziny.