Książka kucharska/Ciasto z serkiem kremowym i kremem śmietankowym

Składniki

Ciemny biszkopt: ¾ szklanki oleju rzepakowego, ½ szklanki wody, 1 szklanka cukru, 5 płaskich łyżek kakao. po wystudzeniu: 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie, ½ szklanki drobnego cukru do wypieków, 1½ szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody oczyszczonej. Krem z serka kremowego: 20 dag masła, 50 dag serka kremowego, 5 łyżek cukru pudru. Krem śmietankowy: 500 ml śmietany kremówki 36%, 2 łyżki cukru pudru, 4 pełne łyżki serka mascarpone. Dodatkowo: 50 g czekolady mlecznej lub gorzkiej, 1½ słoiczka dżemu z czarnej porzeczki.

Przygotowanie

Przygotować ciemny biszkopt: wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Gotować, do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić. Po wystudzeniu: składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przesiać i odłożyć. Białka umieścić w misie miksera. Ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając stopniowo cukier. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać szpatułką lub mikserem na wolnych obrotach. Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką. Dno formy wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków niczym nie smarować. Przelać do formy ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 180°C przez 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy i przekroić ostrym nożem na 2 blaty kakaowe. Przygotować krem z serka kremowego: wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Masło utrzeć z cukrem w misie miksera do otrzymania gładkiego, puszystego i jasnego kremu. Dodawać serek, porcjami, cały czas miksując. Przygotować krem śmietankowy: śmietana kremówka i serek mascarpone powinny być schłodzone. Śmietanę i mascarpone umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania gęstego kremu, pod koniec dodając cukier puder. Przygotować ciasto: na tacy ułożyć jeden z blatów kakaowych. Blat posmarować połową dżemu z czarnych porzeczek. Na dżem wyłożyć masę z serka kremowego, wyrównać. Przykryć drugim blatem kakaowym. Posmarować pozostałym dżemem. Na wierzch wyłożyć krem śmietankowy, wyrównać. Posypać startą czekoladą. Schłodzić.