Książka kucharska/Wuzetki II

Składniki

1. Biszkopt:

10 jaj
200 gram (1 szklanka) cukru kryształu
280 gram (1 i 2/3 szklanki) mąki pszennej typ 450 lub 500
20 gram (około 1 łyżka stołowa) kakao

2. Syrop do nasączenia:

pół litra wody
300 gram (1 i 1/2 szklanki) cukru kryształu
kilka kropel esencji spożywczej rumowej
spirytus lub czysta wódka do zaostrzenia smaku

3. Do wykończenia:

2 tabliczki gorzkiej czekolady
łyżka stołowa oleju roślinnego
litr śmietany kremówki 36% (lub 30%)
100 gram (pół szklanki) cukru pudru

Przygotowanie

Ubić białka jaj, dodać cukier, a na końcu żółtka.

Dodać przesianą mąkę wraz z kakao do ubitych jajek i delikatnie razem wymieszać.

Wylać ciasto na prostokątną blachę o wymiarach około 30x20x4 cm wyłożoną pergaminem i piec w temperaturze 160 °C około 30–40 minut.
Biszkopt najlepiej upiec minimum 1 dzień przed wykończeniem.

Zagotować wodę z cukrem, wystudzić. Do zimnego syropu dodać esencję i alkohol.

Rozpuścić czekoladę wraz z olejem w naczyniu umieszczonym na garnku z gorącą wodą.

Dobrze schłodzoną śmietanę ubić dodając pod koniec ubijania cukier puder.

Przekroić biszkopt długim nożem na pół przez całą jego płaszczyznę.

Nasączyć dolną część biszkoptu syropem za pomocą łyżki lub pędzla.

Rozsmarować 3/4 ubitej śmietany na biszkopcie.

Przykryć śmietanę górną warstwą biszkoptu, nasączyć syropem. Rozsmarować po wierzchu czekoladę.

Włożyć deser do lodówki na tak długo, aż czekolada stwardnieje.

Pokroić na kwadratowe porcje i ozdobić każdą porcję rozetką pozostałej śmietany za pomocą szprycy lub worka cukierniczego z odpowiednią końcówką.