Książka kucharska/Śledź po kielecku

Składniki

4 filety śledziowe moczone i zamarynowane, 2 ziemniaki gotowane, 1 cebula czerwona, 2 ogórki konserwowe, 20 dag pieczarek konserwowych, 250 ml śmietany, 2 łyżki octu, 1 łyżka octu balsamicznego

Przygotowanie

Gotowane ziemniaki przepuścić przez praskę do purée. Do powstałej masy dodać pokrojone w kostkę ogórki, pieczarki i cebulę, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotową masą posmarować śledzie, zwinąć je w rolady i przekroić w poprzek. Śmietanę wlać do miseczki, dodać dwie łyżki stołowe octu oraz sól i pieprz do smaku. Następnie skarmelizować cukier i wlać do niego ocet balsamiczny. Śledzia ułożyć na talerzu i polać go delikatnie śmietaną z octem, a po wierzchu skropić skarmelizowanym cukrem z octem balsamicznym.