Książka kucharska/Świętokrzyska zupa (13)
Składniki
[edytuj]1 kg grzybów, 25 dag warzyw, 2 łyżki masła, 2 łyżki mąki, sól i pieprz, 1 szkl. soku z kiszonej kapusty, 2 l wody.
Przygotowanie
[edytuj]Świeże kurki należy bardzo dokładnie umyć, pokroić w paski i udusić z dodatkiem przypraw i 2 łyżek masła. Nastawić wodę, dodać oczyszczone, umyte i rozdrobnione warzywa i gotować, a gdy warzywa zmiękną, dodać uduszone kurki. Zupę zagęszczamy mąką i masłem. Zasmażkę przed wlaniem do zupy rozprowadzamy zimną wodą. Do smaku dodać sól, pieprz i sok z kiszonej kapusty. Smak zalewajki powinien być zdecydowanie kwaskowaty. Jako dodatek, ziemniaki gotowane, okraszone słoniną lub polane gęstą śmietaną.