Książka kucharska/Świętokrzyska zupa (14)

Składniki

1,5 kg łopatki wieprzowej, 1,5 kg karczku, 1 szkl. oleju, 0,5 kg marchewki, 0,5 kg pietruszki, 0,5 kg ziemniaków, 1 średni seler, 3 małe cebule, 3 ząbki czosnku, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, 1 puszka fasoli białej, 1 puszka fasoli czerwonej, 1 puszka groszku zielonego, 1 słoik papryki czerwonej, 1 słoik ogórków konserwowych, 2 przyprawy do gulaszu, 1 pęczek pietruszki zielonej, sól, wegeta, papryka ostra w proszku do smaku.

Przygotowanie

Mięso myjemy i kroimy w grubszą kostkę, a następnie podduszamy na oleju. Dodajemy do tego cebulę pokrojoną w kostkę. Następnie obrane warzywa kroimy w prążki, a ziemniaki z grubą kostkę i gotujemy w osobnym garnku na wolnym ogniu przez około 20 minut. W tym czasie, gdy mięso się dusi, a warzywa gotują, odcedzamy na durszlaku produkty z puszek. Paprykę konserwową kroimy w grubą kostkę, pieczarki w ćwiartki, a ogórki w grube plastry. Gdy mięso jest już prawie miękkie, a warzywa na wpół twarde, łączymy je razem i podduszamy pod przykryciem przez około 30 minut. Po tym czasie dodajemy odcedzoną fasolę, groszek, paprykę, ogórki i pieczarki. Mieszamy, a gdy zacznie parować, dodajemy przyprawę do gulaszu, paprykę, czosnek roztarty z solą i resztę przypraw. Całość gotujemy jeszcze przez jakiś czas, często mieszając, by nie przywarło do dna. Do produktów dodajemy tylko tyle wody by przykrywały nam całość składników! Kiedy potrawa jest już gotowa podajemy w miseczkach z ciasta posypując uprzednio zieloną pietruszką.