Książka kucharska/Świętokrzyska zupa (20)
Składniki
[edytuj]mięso drobiowe lub wieprzowe, ziemniaki, kasza jęczmienna, marchew, pietruszka, cebula, smalec, słonina lub boczek, mąka, sól, pieprz.
Przygotowanie
[edytuj]Kawałek mięsa drobiowego lub wieprzowego dobrze wypłukać, włożyć do gotującej się wody, dodać liść laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego, soli i pieprzu do smaku. Po ugotowaniu mięso wyjąć, a do wywaru włożyć ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę (około 1-3 objętości wywaru), marchew i pietruszkę pokrojone w kostkę lub starte na tarce, ząbek czosnku drobno posiekanego, zieleninę pokrojoną w kostkę i usmażoną na odrobinie tłuszczu cebulę. Po 15 minutach zupę zarzucić garścią grubej kaszy jęczmiennej, a następnie zagęścić zasmażką. Zupę podaje się w głębokim talerzu z dodatkiem pieczywa lub bez. Zupę można podawać następnego dnia i podgrzać, jest wówczas jeszcze smaczniejsza.