Książka kucharska/Świętokrzyska zupa (8)

Składniki

25-30 dkg filetów rybnych, 15 dkg włoszczyzny, 1 żółtko z jajka, 2 l wody, natka pietruszki, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, gałka muszkatołowa, sól i pieprz.

Przygotowanie

Włoszczyznę po umyciu obieramy i kroimy w paski. Rybę kroimy w kostkę i razem z włoszczyzną wrzucamy do wody i gotujemy wywar. Do zupy najlepiej jest wykorzystać mieszane gatunki ryb - najlepiej do tego nadają się filety z karasia, suma, karpia i szczupaka mieszane w różnych konfiguracjach, choć można eksperymentować wedle upodobań. Pod koniec gotowania wywaru, całość przyprawiamy, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Żółtko oddzielamy od białka, po czym w kubku żółtko zalewamy odrobiną wywaru, mieszamy i dodajemy do reszty wywaru. Zupę podajemy z ryżem i dekorujemy posiekaną natką pietruszki. Smacznego.