Książka kucharska/Świętokrzyski żurek w chlebie
Składniki
[edytuj]0,5 kg kości schabowej surowej, 1 kg kości schabowej wędzonej, 0,30 kg podgardla wędzonego, 3 l wody, 50 g zakwasu, 2 jajka, 0,25 kg kiełbasy, sól, pieprz, czosnek, majeranek, 6 chlebów małych, półkilogramowe.
Przygotowanie
[edytuj]Na kościach ugotować wywar i dodać zakwas oraz przyprawy. Obierać kości z mięsa i razem z podsmażonym podgardlem pokroić w kostkę. Podać w chlebku lub na talerzach, dodać ugotowane jajko i kiełbasę.