Książka kucharska/Świętokrzyski barszcz z kapustą
Składniki
[edytuj]3 litry wody, 15 dag wędzonych wieprzowych kości, 25 dag wiejskiej kiełbasy wędzonej, 25 dag kapusty kiszonej, sól, pieprz, ząbek czosnku, grzybek suszony, szczypta majeranku, szczypta cukru, 2 łyżki gęstej śmietany, 1 łyżka mąki pszennej, jajka ugotowane na twardo, świeży koperek.
Przygotowanie
[edytuj]Do wody wrzucić wędzone kości wieprzowe i pokrojoną w plasterki kiełbasę. Następnie dodać kiszoną kapustę, posolić. Dodać pieprz, ziele angielskie, liść laurowy suszony grzybek i ząbek czosnku. Gotować, aż kapusta będzie miękka. Dodać szczyptę majeranku. Zaprawić śmietaną z mąką i zagotować. Przed podaniem dodać ugotowane jajko i posypać świeżym pachnącym koperkiem. Zupę podaje się też z domowym, chrupiącym pieczywem.