Książka kucharska/Świętokrzyski przysmak (6)
Składniki
[edytuj]20 dag mięsa wołowego, 1 ogórek kiszony, 1 plaster boczku wędzonego, 1/2 małej cebuli, 1 łyżeczka musztardy, 2 łyżki smalcu, 2 łyżki mąki pszennej, sól, pieprz.
Przygotowanie
[edytuj]Mięso umyć i osuszyć, rozbić na cienki plaster, środek posmarować musztardą, posolić i popieprzyć. Na środek wyłożyć plaster boczku, ogórek i pokrojoną cebulę. Całość zawinąć w roladkę i spiąć wykałaczkami. Obtoczyć w mące i podsmażyć z każdej strony na rozgrzanym smalcu. W garnku zagotować pół litra bulionu i przełożyć obsmażony zraz. Dusić na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie, a sos się zredukuje.