Książka kucharska/Świętokrzyski sernik
Składniki
[edytuj]Ciasto: 3 szklanki mąki tortowej 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 3/4 szklanki cukru, 5 całych jaj, 25 dag masła lub margaryny i szczypta soli do smaku. Masa: 1,5 kg sera koziego, 10 jajek, 1 kostka masła lub margaryny, 1 budyń śmietankowy, 1 łyżka mąki pszennej, 1,5 szklanki cukru, płaska łyżeczka proszku do pieczenia, bakalie, esencja cytrynowa lub pomarańczowa i powidła śliwkowe.
Przygotowanie
[edytuj]Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem i szczyptą soli. Margarynę szybko posiekać nożem wraz z mąką, dodać pół szklanki cukru oraz 5 żółtek. Wyrobić ciasto, rozłożyć równomiernie na natłuszczonej brytfannie, nakłuć widelcem i wstawić do lodówki na pół godziny. Utrzeć masło z jedną szklanką cukru, dodając po jednym żółtku. Dalej ucierając dodawać ser kozi, budyń i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie dodać bakalie obtoczone w mące i esencję. Ubić pianę z białek oraz pozostałym cukrem i delikatnie wymieszać z masą serową. Schłodzone ciasto posmarować powidłami śliwkowymi, rozprowadzić masę serową. Ubić pianę z pozostałych (od ciasta) 5 białek i cukru i wyłożyć na wierzch sernika. Piec godzinę w temperaturze 180°C.