Książka kucharska/Świętokrzyskie ciasto (9)
Składniki
[edytuj]450 g mąki, 150 g cukru pudru, 3 żółtka, szczypta soli, 1,5 kg kwaskowych jabłek, 100-200 g cukru, 80 g rodzynek, 1 łyżka bułki tartej, masło i mąka do formy lub papier do wypieków, cukier puder do posypania, 1 łyżki przyprawy do szarlotki.
Przygotowanie
[edytuj]- mąkę wymieszać z cukrem pudrem i szczyptą soli, dodać masło, żółtka i szybko zagnieść ciasto, - podzielić ciasto na dwie części, uformować kule, owinąć folią i wstawić do lodówki, - prostokątną blachę posmarować masłem i posypać mąką, - po 30 minutach wyjąć jedną część ciasta i zetrzeć na blachę na tarce "jarzynówce" i zapiec 10 minut w temperaturze 200°C, - jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na plasterki i podsmażyć z cukrem, - do jabłek dodać przyprawę, rodzynki i wymieszać, - podpieczone ciasto posypać tartą bułką i rozłożyć na nim masę jabłkową, - na masę jabłkową zetrzeć na tarce drugą część ciasta i piec około 30 minut w temperaturze 180°C, - upieczoną szarlotkę posypać cukrem pudrem.