Książka kucharska/Świętokrzyskie danie (2)
Składniki
[edytuj]1/2 kg białej fasoli, 1 kg kwaszonej kapusty, 1/2 kg ziemniaków, 2 cebule, pieprz, sól. Okrasa: 30 dag boczku wędzonego, 30 dag kiełbasy, 3 cebule.
Przygotowanie
[edytuj]Fasolę przebrać, opłukać, namoczyć w letniej wodzie. Następnego dnia (lub po kilku godzinach) ugotować do miękkości, przestudzić, przetrzeć przez sito. Kapustę odważyć, dodać pokrajane dwie cebule, gotować do miękkości. Ziemniaki obrać, ugotować w osobnym naczyniu, odcedzić, następnie utłuc lub przecisnąć przez praskę. Wędzony boczek pokrajać, wysmażyć, dodać pokrajaną kiełbasę i cebulę - zrumienić. Kapustę, fasolę i ziemniaki dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wyłożyć na półmisek i okrasić skwarkami z boczku, kiełbasą i cebulką.