Książka kucharska/Świętokrzyskie kluski z makiem
Składniki
[edytuj]Ciasto: 4-5 jajek, 1-2 kg mąki. Masa: 3 jajka, mak, kostka masła, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1/2 szklanki cukru pudru, 1 mały słoik miodu, rodzynki, skórka pomarańczowa, śliwki suszone, żurawina, orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały, zapach migdałowy, płatki migdałowe do posypania.
Przygotowanie
[edytuj]Zagnieść ciasto na samych jajkach. Uformować kulę, urywać maleńkie kawałki ciasta i w dłoniach robić małe paluszki. Ułożyć na stolnicy posypanej mąką. Gotować w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Mak zalać wrzącą wodą. Po 20 minutach zagotować i odstawić do wystudzenia. Odlać wodę i 2 razy przekręcić przez maszynkę. Następnie połączyć z jajkami, mąką, zapachem i wszystkimi bakaliami, drobno pokrojonymi. Rozpuścić kostkę masła i nie zdejmując z ognia stopniowo dodawać masę makową wymieszaną z bakaliami. Gęstniejącą masę wymieszać z kluskami i rozłożyć do salaterek. Na wierzchu posypać płatkami migdałowymi. Można je podawać na ciepło i na zimno.