Książka kucharska/Świętokrzyskie kopytka z sosem grzybowym
Składniki
[edytuj]Kopytka: 1 kg ziemniaków ugotowanych, 25 dkg mąki pszennej, 10 dkg sera białego, 1 jajko, sól. Sos: 50 dkg grzybów, masło, cebula, mąka, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy.
Przygotowanie
[edytuj]Ziemniaki ugotować i przekręcić przez maszynkę. Połączyć z mąką, jajkiem i serem, posolić. Zagnieść wszystkie składniki razem i uformować rulony, które należy kroić pod skosem. Następnie ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Grzyby obrać, pokroić w paski i obgotować. Następnie podsmażyć na maśle, dodać wszystkie przyprawy i dusić. Na osobnej patelni przypalić 2 łyżki mąki, roztrzepać w wodzie i zalać nią grzyby.