Książka kucharska/Żurek śląski (żur żeniaty)

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Kiszenie żuru ślaskiego : do słoika wlej pół litra wody, wsyp 5 łyżek szrutki żytniej, 3- pokrojone ząbki czosnku i włóż "podrobiony" kawałek kromki chleba (chleb na zakwasie) postaw na kilka dni aż żur się zakisi. Gotowanie żuru : Ugotuj np. 500 g żeberek, wyjmij je, a do tego rosołu wlej tyle żuru aby po krótkim gotowaniu odpowiadała ci jego konsystencja ( jedni lubia gesty, inni rzadszy) Okraś żur przysmażonym boczkiem wędzonym i cebulą, dodaj obrane mięso z żeberek. Przypraw solą i pieprzem oraz czosnkiem. Żur podajemy z ugotowanymi i ("posztamfowanymi") utłuczonymi kartoflami...Smacznego UH