Książka kucharska/Afrykańska zupa (2)

Składniki

1 łyżka oliwy + 1 łyżka masła (lub oliwy w wersji wegańskiej), 1/2 cebuli, 2 ząbki czosnku, 100 g kaszy bulgur (1 woreczek), przyprawy: 1 łyżeczka kurkumy, szczypta szafranu, 1 łyżka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego), 1 litr bulionu, 1 puszka białej fasolki, 2 puszki po 400 g pomidorów, garść liści bazylii lub kolendry.

Przygotowanie

Do garnka wlać oliwę, dodać masło i pokrojoną w kosteczkę cebulę. Zeszklić ją co chwilę mieszając. Dodać starty czosnek i chwilę razem podsmażyć. Dodać kaszę bulgur oraz przyprawy, wymieszać i smażyć przez minutę. Dodać gorący bulion, następnie całą zawartość puszki z fasolką oraz zmiksowane pomidory z puszek. Zagotować na większym ogniu. Doprawić solą i pieprzem, dodać bazylię lub kolendrę, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez około 1-2 godziny.