Książka kucharska/Appelbol

Appelbol – kuliste ciastko holenderskie; upieczone nadziewane jabłko w cieście francuskim.

Całe, wydrążone i obrane ze skórki jabłko nadziane w środku cukrem i przyprawami korzennymi, owinięte szczelnie w ciasto francuskie i upieczone w piekarniku. Do pieczenia nadają się małe jabłka z odmiany złota reneta, elstar lub jonagold. Można spożywać na gorąco lub na zimno, ewentualnie z dodatkiem bitej śmietany lub lodów.

Składniki

• jabłka
• ciasto francuskie
• cukier
• cynamon
• goździki
• masło
• jajko
• rodzynki lub migdały (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Umyte jabłka obiera się ze skórki, po czym wydrąża gniazda nasienne i ewentualnie ścina około pół centymetra od spodu, aby uzyskać równą powierzchnię.

2. Jabłka układa się na kwadratowych kawałkach ciasta francuskiego o odpowiednich rozmiarach, aby można było szczelnie owinąć jabłka ciastem.

3. Środek każdego jabłka wypełnia się cukrem wymieszanym z dodatkiem proszku cynamonowego i goździkowego. Ewentualnie do nadzienia można także dodać uprzednio namoczone rodzynki lub masę z migdałów.

4. Rogi ciasta (ewentualnie lekko zwilżone wodą, gdy podeschły) szczelnie owija się wokół jabłka i zlepia brzegi tak, aby jabłko było niewidoczne. Następnie należy przekłuć ciasto w jednym miejscu i ewentualnie jabłko można odwrócić.

5. Tak przygotowane do pieczenia jabłka kładzie się na blasze uprzednio posmarowanej masłem lub na małych aluminiowych tackach, po czym smaruje się po powierzchni roztrzepanym jajkiem, a później posypuje gruboziarnistym cukrem.

6. Należy piec przez 20 minut w uprzednio nagrzanym do 200–225 °C piekarniku. Po upieczeniu jabłka w cieście mają złocisto-brązowy kolor i są miękkie w środku, ale zachowują swój kulisty kształt.

Źródła

Appelbol (niderl.). digischool.nl. [dostęp 7 lutego 2012].opublikowany w url