Książka kucharska/Appelbol
Appelbol – kuliste ciastko holenderskie; upieczone nadziewane jabłko w cieście francuskim.
Całe, wydrążone i obrane ze skórki jabłko nadziane w środku cukrem i przyprawami korzennymi, owinięte szczelnie w ciasto francuskie i upieczone w piekarniku. Do pieczenia nadają się małe jabłka z odmiany złota reneta, elstar lub jonagold. Można spożywać na gorąco lub na zimno, ewentualnie z dodatkiem bitej śmietany lub lodów.
Składniki
[edytuj]- jabłka
- ciasto francuskie
- cukier
- cynamon
- goździki
- masło
- jajko
- rodzynki lub migdały (opcjonalnie)
Przygotowanie
[edytuj]1. Umyte jabłka obiera się ze skórki, po czym wydrąża gniazda nasienne i ewentualnie ścina około pół centymetra od spodu, aby uzyskać równą powierzchnię.
2. Jabłka układa się na kwadratowych kawałkach ciasta francuskiego o odpowiednich rozmiarach, aby można było szczelnie owinąć jabłka ciastem.
3. Środek każdego jabłka wypełnia się cukrem wymieszanym z dodatkiem proszku cynamonowego i goździkowego. Ewentualnie do nadzienia można także dodać uprzednio namoczone rodzynki lub masę z migdałów.
4. Rogi ciasta (ewentualnie lekko zwilżone wodą, gdy podeschły) szczelnie owija się wokół jabłka i zlepia brzegi tak, aby jabłko było niewidoczne. Następnie należy przekłuć ciasto w jednym miejscu i ewentualnie jabłko można odwrócić.
5. Tak przygotowane do pieczenia jabłka kładzie się na blasze uprzednio posmarowanej masłem lub na małych aluminiowych tackach, po czym smaruje się po powierzchni roztrzepanym jajkiem, a później posypuje gruboziarnistym cukrem.
6. Należy piec przez 20 minut w uprzednio nagrzanym do 200–225 °C piekarniku. Po upieczeniu jabłka w cieście mają złocisto-brązowy kolor i są miękkie w środku, ale zachowują swój kulisty kształt.
Źródła
[edytuj]Appelbol (niderl.). digischool.nl. [dostęp 7 lutego 2012].