Książka kucharska/Azjatyckie danie (8)

Składniki

naleśniki ryżowe o średnicy około 20 cm, 200 g mielonej wołowiny lub mięsa wieprzowego, przyprawa do mięsa mielonego, 1 szklanka ugotowanego ryżu, 4 łyżki posiekanej natki pietruszki, 6 łyżek ziaren sezamu, oliwa do smażenia, sos sojowy do maczania lub ciemny ocet ryżowy lub poniższy sos. Sos do maczania: 1/3 szklanki sosu sojowego, 1/3 szklanki octu ryżowego lub winnego, 1 łyżka oleju sezamowego, 1 papryczka chilli, pokrojona, 1 łyżka posiekanej kolendry.

Przygotowanie

Na patelni na 2 łyżkach oliwy obsmażyć dokładnie zmielone mięso do miękkości. Podlewać wodą lub bulionem jeśli zacznie przywierać do patelni. Doprawić przyprawami. Dodać ugotowany ryż i chwilę razem podgrzewać. Naleśniki maczać w gorącej wodzie (około 30 sekund) i jak zmiękną wykładać na wilgotną czystą ściereczkę, jeden koło drugiego. Na 1 naleśnika można przeznaczyć 2 arkusze ułożone jeden na drugim. Farsz podzielić na porcje. Na środku każdego naleśnika ułożyć farsz, posypać natką, zawinąć ciasto na farsz z jednej strony, złożyć boki naleśnika do środka, na końcu zawinąć naleśnik do końca (zwijanie jak tradycyjne krokiety). Obtoczyć w sezamie. Do czasu smażenia i podania trzymać naleśniki pod wilgotną, czystą ściereczką. Podsmażyć na oleju lub oliwie na chrupiąco. Podawać z sosem sojowym w oddzielnej miseczce. Naleśniki najlepiej jeść palcami maczając w sosie.