Książka kucharska/Barszcz biały

Barszcz ze śmietaną

Składniki

• 6-8 dag grzybów suszonych
• 3/4 litra wody
• 3/4 litra zakwasu białego barszczu
• 1/4 litra kwaśnej śmietany
• pieprz
• sól
• cebula
• masło

Przygotowanie

Grzyby opłukać i namoczyć w letniej wodzie. Następnego dnia w tej samej wodzie ugotować je i odcedzić. Do garnka z wywarem wlać zakwas i zagotować. Dodać śmietanę, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Barszcz na białej kiełbasie

Składniki

• wywar z białej kiełbasy
• zakwas białego barszczu
• liść laurowy (bobkowy)
• ziele angielskie
• pieprz
• sól
• majeranek

Przygotowanie

Do gorącego wywaru dodać liść laurowy, ziele angielskie i pieprz, gotować przez chwilę. Potem zalać nieodcedzonym zakwasem białego barszczu, dodać sól z majerankiem i zagotować.