Grzyby opłukać i namoczyć w letniej wodzie. Następnego dnia w tej samej wodzie ugotować je i odcedzić. Do garnka z wywarem wlać zakwas i zagotować. Dodać śmietanę, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Do gorącego wywaru dodać liść laurowy, ziele angielskie i pieprz, gotować przez chwilę. Potem zalać nieodcedzonym zakwasem białego barszczu, dodać sól z majerankiem i zagotować.
