Książka kucharska/Barszcz czerwony (11)

Składniki

1 kg buraków, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1 kawałek selera, 1 cebula, 2-3 ziela angielskiego, 1 listek laurowy, 3-4 ziarenka pieprzu, sól, cukier, 2 łyżeczki majeranku, 3 ząbki czosnku, łyżka octu lub soku z cytryny.

Przygotowanie

Buraki obrać, umyć, pokroić w mniejsze kawałki, zalać wodą, dodać ziele, pieprz i liść, posolić lekko i gotować ok godziny. Marchew, pietruszkę i seler obrać, umyć, pokroić (może być dowolnie, warzywa będą odcedzone), wrzucić do buraków. Gotować ok. 15 minut. Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na łyżce oleju, czosnek obrać, drobno posiekać, dodać do cebuli, po minucie zdjąć z ognia i dodać do barszczu. Gotować kilka minut. Wywar przecedzić, doprawić solą, cukrem i majerankiem, dodać ocet lub sok z cytryny. Podgrzewać kilka minut. Podawać z krokietem lub uszkami.