Książka kucharska/Barszcz czerwony (12)

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

buraki 4 sztuki, Barszcz czerwony Knorr 1 sztuka, marchew 1 sztuka, seler 1 sztuka, por mały 1 sztuka, Liść laurowy z Turcji Knorr 1 sztuka, sok z cytryny 1 łyżka, cukier 1 szczypta, Pieprz czarny z Wietnamu mielony Knorr 1 szczypta sól 1 szczypta,

Przygotowanie[edytuj]

Krok 1: Barszcz czerwony ugotuj w wodzie, do której następnie wrzuć buraki czerwone i inne warzywa pokrojone w kostkę. Dodaj ewentualnie łyżkę masła. Krok 2: Dawniej przyrządzano barszcz grzybowy na kapuśniarce. W wodzie gotowano grzyby suszone (najlepiej borowiki, ale mogły też być podgrzybki i koźlarze) z dodatkiem szklanki soku z kiszonej kapusty. Gdy grzyby były miękkie, doprawiano kubabą, listkiem bobkowym, solą, pieprzem i cukrem. Dodawano też niekiedy, podobnie jak do barszczu czerwonego, łyżkę masła. Złośliwi nazywali ten barszcz popierdą. Krok 3: Dopraw liściem laurowym, solą i pieprzem do smaku, cukrem i sokiem z cytryny. Krok 4: Barszcz podawaj z uszkami z grzybami i kapustą.