Książka kucharska/Barszcz czerwony (31)
Składniki
[edytuj]buraki, 2 kg, marchew, 1 duża lub 2 małe, pietruszka, 1 duża, seler, ćwiartka, czosnek, 2 ząbki, chleb na zakwasie, 1-2 kromki, woda przegotowana, 2 litry.
Przygotowanie
[edytuj]Buraki i resztę jarzyn dokładnie umyć i obrać. Buraki i jarzyny pokroić "byle jak". W tak zwanym międzyczasie :-) ugotować wodę i dodać 1 łyżkę stołowa soli na 1 litr. Wodę po zagotowaniu ostudzić. Buraki i jarzyny ułożyć najlepiej w dużym glinianym naczyniu albo słoiku i zalać OSTUDZONĄ wodą tak aby woda zalewała jarzyny z burakami. Na sam wierzch dać chleb. Całość przykryć gazą lub kuchenną ściereczką i postawić w ciepłym miejscu np. koło kaloryfera na ok. 5-7 dni. Po mniej więcej tygodniu usunąć warstwę pleśni i zlać barszcz przez sitko do naczynia. Barszcz przelać do butelek/słoików i przechowywać w lodówce. Do Wigilii dać wg. smaku barszcz do przygotowanego wywaru grzybowego czy grzybowo buraczanego.