Książka kucharska/Barszcz czerwony (35)
Składniki
[edytuj]3 kg ugotowanych buraków, 3 litry bulionu jarzynowego, cebula podsmażona na łyżce masła, dwa ząbki czosnku, liść laurowy, 4 ziarna ziela angielskiego, 4 ziarenka czarnego pieprzu, łyżeczka majeranku, łyżka octu.
Przygotowanie
[edytuj]Do wrzącego, przecedzonego bulionu włożyć ugotowane, obrane i pokrojone buraki oraz czosnek. Całość gotować na małym ogniu przez 15 minut. Następnie dodać liść laurowy, ziele angielskie, czarny pieprz i podsmażoną cebulkę. Gotować jeszcze 5 minut. Następnie dodać majeranek i odstawić barszcz na całą noc. Odcedzić. Doprowadzić barszcz prawie do zagotowania, a następnie odstawić z ognia i dodać ocet, ewentualnie pieprz i sól.