Książka kucharska/Barszcz czerwony (37)

Składniki

1 kg czerwonych buraków, 1 pęczek włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler), 2-3 łyżki suszonych grzybów, 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie, 2-3 ziarna jałowca, 4-5 ząbki czosnku, majeranek, tymianek, 1 cebula, sól, pieprz, cukier, sok z cytryny.

Przygotowanie

Buraki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, przekładamy do garnka, dodajemy obraną włoszczyzną, 3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki, liście laurowe, ziele angielskie i jałowiec. Zalewamy ok. 1 ½ litra wody. Do buraków dodajemy opaloną palnikiem cebulę i wypłukane suszone grzyby. Gotujemy wywar na wolnym ogniu aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowanie dodajemy przeciśnięty przez praskę pozostały czosnek, tymianek i majeranek (po ok. 1 łyżce) oraz doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ewentualnie cukrem i sokiem z cytryny. Gotujemy jeszcze kilka minut po czym przecedzamy.