Książka kucharska/Barszcz czerwony (41)

Składniki

25 dag buraków, pół pęczka włoszczyzny, 1 i 1/2 cebuli, 1 ząbek czosnku, 1 liść laurowy, 5 ziaren czarnego pieprzu, sól, 1 łyżka koncentratu buraczanego, 1/2 szklanki mąki, 2 dag ugotowanych suszonych grzybów, 1/4 pęczka posiekanej natki, 1 jajko, 1 łyżka oleju, majeranek suszony.

Przygotowanie

1. Barszcz z uszkami - nie da się chyba tej potrawy pominąć podczas Wigilii. Włoszczyznę obrać, pokroić na kawałki. Przełożyć do rondla, zalać 3/4 litra wody. Dodać listek, pieprz obraną jedną cebulę. Gotować wywar, dodać obrane i starte na grubej tarce buraki oraz roztarty z solą czosnek. Gotować 30 minut. 2. Przecedzić, doprawić solą, pieprzem i koncentratem. Z mąki, soli i letniej wody zagnieść ciasto. 1/2 cebuli posiekać i zeszklić na oleju. Wymieszać z pokrojonymi grzybami,natką i jakiem przyprawić. 3. Ciasto rozwałkować wyciąć kółeczka, na każdym ułożyć porcję farszu. Uformować uszka i ugotować je w posolonej wodzie. Gotowe przełożyć porcjami na talerze zalać barszczem posypać majerankiem. Barszcz z uszkami jest gotowy. Gwarantuję, że każdemu taki barszcz z uszkami zasmakuje. Smacznego!