Książka kucharska/Barszcz lwowski

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Skocz do: nawigacja, szukaj

Czas przygotowywania: 1,5–2 h.

Składniki[edytuj]

  • 500 g wołowiny z kością
  • 2 l wody
  • 500 g małych czerwonych buraków
  • porcja włoszczyzny bez kapusty
  • listek laurowy
  • po 3–4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu
  • cebula z wbitym goździkiem
  • 2 cytryny
  • 200 g konfitur z rajskich jabłuszek
  • szklanka gęstej śmietany
  • łyżka mąki
  • łyżeczka majeranku
  • sól,pieprz

Przygotowanie[edytuj]

Gotować rosół z mięsa i włoszczyzny z dodatkiem cebuli, listka, ziela i pieprzu. Wyszorowane buraki upiec w piekarniku, obrać, zetrzeć na grubej jarzynowej tarce lub pokroić w słupki. Obrane cytryny pokroić w cienkie plasterki, usunąć pestki. Buraki, cytryny i konfiturę z rajskich jabłuszek włożyć do rondla, zalać przecedzonym rosołem, chwilę gotować. Dodać pokrojone w kostkę ugotowane mięso i otarty majeranek, doprawić do smaku solą i pieprzem, wlać rozkłóconą z mąką śmietanę, mieszać i podgrzewać.