Książka kucharska/Bezglutenowy chleb

Składniki

150 g zakwasu gryczano ryżowego, 100 g mąki gryczanej, 50 g skrobi ziemniaczanej, 100 g mąki ryżowej, 50 g maki kukurydzianej, 7 g łusek babki jajowatej, 8 g soli, 10 g oleju np rzepakowego, oliwy z oliwek, 320 g lekko ciepłej wody.

Przygotowanie

W misce umieścić wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Następnie odstawić na 10-15 minut aby ciasto zgęstniało. W tym czasie blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć na blaszkę, wyrównać a następnie odstawić w ciepłe miejsce na 12-15 godzin. U mnie pierwsze 12 godzin chlebek spędził w zamkniętym i zimnym piekarniku, a później 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 45-50 stopni. Wyrośnięty chlebek lekko zwilżyć wodą, opcjonalnie obsypać np słonecznikiem lub innymi ziarnami i ponownie włożyć do zimnego lub nagrzanego do 50 stopni piekarnika. Piekarnik ustawić na 180 stopni, funkcja góra dół. Chleb piec około 70-80 minut. Po upieczeniu zawinąć w ściereczkę i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Nie polecam kroić chleba, kiedy jest gorący.